hi83746微電腦酒類還原糖測定儀還原糖(rs)含量是酒類釀造過程的重要參數(shù)。根據(jù)葡萄果實(shí)還原糖含量可判斷其采收期,高糖含量是衡量葡萄鮮果等的主要指標(biāo)。在酒類發(fā)酵過程中,糖含量的減少?zèng)Q定發(fā)酵完成,或當(dāng)rs含量過低時(shí),采取必要措施已達(dá)到期望的酒精度和甜度。葡萄酒中主要的還原糖是葡萄糖和果糖。其與過量的堿性銅(斐林試劑)反應(yīng),還原糖含量可通過光度計(jì)測量。斐林試劑能夠定還原糖存在,而不能定量檢
更新時(shí)間:2025-07-09